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豆芽生产的选豆泡豆技巧

点击次数: 更新时间:2021-9-19 11:07:22

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   生产豆芽靠的是育芽技术,但也离不开豆芽设备-全自动豆芽机。生产豆芽称是讲究泡豆的技术,这是基础,没有好的基础,怎么会出好的产品呢?而且许多豆芽生产忽视泡豆,不知道泡豆操作不当将会给生产过程造成很多困难,而且坏菜周期的提前到来和推迟结束,都可能是泡豆掌握不好造成的。



  先是选豆,一定要认识到豆种的质量好坏直接影响着生产的成败。它的重要性和必要性万万不可忽视。在可能的条件下,尽可能的选用好豆种,宁可每斤豆种多摊三到五角,也不可使用劣质豆种。算一笔账就可一目了然,豆种质量如果好,生十二斤豆芽,质量差生十一斤豆芽,差这一斤豆芽是多少钱!再加上质量一好一坏,出售时一快一慢,这其中的利弊得失便清清楚楚了。选好豆种就得摊大成本,往往被人忽视。


  水选:水选是指豆种浸泡前用筛箅笊篱等工具在水中去除杂、破、霉、秕、病粒的过程,这个过程主要是掌握操作技巧,注意水选时一定要用凉水,豆种入水后,过10-15分钟开始水选,水选应在10-15分钟内完成。采用摇、筛、沉浮、搅旋的动作将坏豆尽快捞出。入水时间短,好豆坏豆吃水比重差距不大,难以分离。时间过长,则好豆坏豆吃水全部饱和,比重没有差异,好豆坏豆全部沉入水中,也不能分离。以上这些主要还靠自己摸索实践,总结办法。豆种不一样,入水时间就不能一样,另外,如果用高温启动法对种豆进行处理,也必须水选后再启动。


  水量:泡豆水量无法计算,因为豆种本身含水量差距太大,所以,只能靠豆芽户自己掌握。它的准确数量是豆种泡好了,水也基本吸干了。这就要求在豆种泡好前一小时,每10分钟翻搅一次,以使豆种均匀吃水。如果吃水太多,则入缸后,呼吸吐纳空间小,豆种发芽慢,而且容易染病;如果吃水少,则发芽时间不一致,参差不齐,商品外观不美。水量合适与否,豆种浸泡过不过关,决定因素是豆芽户本身的操作能力和实践经验。


  时间:多长时间种豆才算泡好了,这个标准能掌握好也非常不易,检验方法只有两个:一用手捏,捏时用拇指和食指使劲捏开豆种,只要豆瓣不破碎就行。豆瓣碎成团状,则泡豆时间过长。二是用牙咬,咬时凭感觉,用软硬来决定豆种是否泡好。泡豆时间非常难掌握,一般情况,都是泡豆时间过长,使豆芽生长无力,并且容易感染病菌。有的生了几年豆芽,仍然不能准确掌握。目前有些户摸索出了大水泡豆,所谓大水泡豆是指用水多些,观察豆种泡好了,将水控干,然后施药入缸。这样也行,不管如何,掌握豆种浸泡合适是整个泡豆过程中的关键。


  入缸水:入缸后是否浇一遍水,要看您用什么方法,不管用什么方法,都要掌握两点,一是冬季气温低,缸周太凉,先用热水烫浇一下缸壁,以提高缸温。二是掌握入缸前豆种的表面是否干燥,表面湿润可以不浇,表面干燥就一定要浇。可用适当高2-3度的水温,淋透即可。


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